จุดเริ่มต้นของบริษัท Ontario มีความลึกลับจากประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน ดูเหมือนว่ามีชายสามคน – William B. Ensworth, Charles Albert Brace และ William Maudsley อยู่ในภาพตั้งแต่เริ่มต้นที่ Naples, New York, ในปี 1889 ชื่อของ บริษัท ที่มาจาก Ontario County ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Naples มีดต้นถูกผลิตขึ้นบนหินลับที่ใช้พลังน้ำและขายผ่านรถเข็นขนาดเล็กผ่านชนบทใกล้เคียง
ในขณะที่ บริษัทเริ่มขยายพื้นที่มากขึ้นและต้องการพลังงานมากขึ้น ดังนั้นโรงเลื่อยเก่าที่ Cadiz ตั้งอยู่ใกล้กับหมู่บ้าน Franklinville จึงถูกซื้อและโดยใช้พลังงานจากน้ำของ Ischua Creek
ประมาณปี ค.ศ. 1902 มีการย้ายจากกาดิซไปยังแฟรงคลินวิลล์ในขณะที่ บริษัท ยังคงเติบโตและมีพื้นที่มากขึ้น นี่จะเป็นตำแหน่งปัจจุบันของ Ontario Knife นอกจากนี้ในวันที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2445 บริษัท ได้จดทะเบียนจัดตั้งและเก็บรักษาชื่อ บริษัท Ontario Knife ไว้
ในปี 1904 เจ้าของผู้ผลิตมีดในท้องถิ่นอีกรายหนึ่ง บริษัท Empire State Cutlery Company ได้ซื้อผลประโยชน์ของผู้ถือหุ้นเดิมของ Ontario Knife Company และในปี 1905 ทั้งสองได้รวมกิจการกันใน Franklinville ภายใต้ชื่อ บริษัท Ontario Knife บริษัท ขยายอีกครั้งและอาคารใหม่ถูกสร้างขึ้นระหว่างปี 1912 ถึง 1914 และยังคงใช้งานโดย บริษัท
ในปี 1923, James A. Chrestensen ผู้ซึ่งอยู่กับ บริษัท มานานหลายสิบปีได้กลายเป็นประธานบริษัท และการเริ่มต้นการผลิตของ “Old Hickory” ลูกชายของเขา Robert F. Chrestensen จะเข้ามาเป็นประธานหลังจากที่พ่อของเขาเกษียณใน 2495 บริษัท Ontario Knife ได้ขยายบทบาทในอุตสาหกรรมเครื่องใช้ในครัวด้วยการเป็นสมาชิกในสมาคมผู้ผลิตมีดอเมริกันที่ Robert เป็นอดีตประธานสมาคม
